Αυτή είναι μια πολύ διαφορετική συνταγή του αγαπημένου μας φαγητού. Προσοχή όμως! Αν δεν είστε μάγισσα, μην το προσπαθήσετε!
Υλικά
4 μελιτζάνες μουχλιασμένες
3 πατάτες με σκουλήκια (τα σκουλήκια μην τα πετάξετε, τα θέλουμε!)
500 γρ. ποντικοουρές ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό χαλασμένο
10 αποξηραμένα βατραχοπόδαρα
5 σάπιες ντομάτες τριμμένες
50 ml αίμα νυχτερίδας
½ ματσάκι μαϊντανός
½ ματσάκι τσουκνίδες
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ:
2 λίτρα γάλα κατσίκας χλιαρό
30 γρ. βούτυρο
1 φλυτζάνι αλεύρι
1 κλούβιο αυγό
Νύχια δράκου σε σκόνη
Αλάτι
Εκτέλεση
Βγάζουμε τα σκουλήκια από τις πατάτες και τα κρατάμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε φέτες πάχους μισού εκατοστού, τις απλώνουμε σε ένα ταψί, τις αλείφουμε με το μισό λάδι και ζητάμε από το δράκο μας να τις φυσήξει μια φορά απαλά, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα.
Παίρνουμε ένα μικρό τσουκάλι και το βάζουμε χαμηλά, πολύ κοντά στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα βατραχοπόδαρα, τις ποντικοουρές και τα σκουλήκια και τα ρίχνουμε στο τσουκάλι, για να σωταριστούν.
Όταν πάρουν ωραίο χρώμα, τα περιχύνουμε με το αίμα νυχτερίδας και, έπειτα, ρίχνουμε τις 4 ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Σηκώνουμε το τσουκάλι λίγο ψηλότερα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.
Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τις τσουκνίδες και τα ρίχνουμε μαζί με τα υπόλοιπα στα τελευταία 5 λεπτά. Τραβάμε το τσουκάλι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Για τη μπεσαμέλ βάζουμε ένα άλλο τσουκάλι στη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Τότε βάζουμε το γάλα, το αλάτι και τα νύχια δράκου. Τραβάμε το τσουκάλι από τη φωτιά, ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
Παίρνουμε ένα ταψί, απλώνουμε στον πάτο την τελευταία ντομάτα και στρώνουμε τις μελιτζάνες. Έπειτα, βάζουμε το μείγμα με το «κρέας» και απλώνουμε. Από πάνω στρώνουμε τις πατάτες και, τέλος, περιχύνουμε τη μπεσαμέλ.
Το βάζουμε στο φούρνο και ζητάμε από το δράκο μας να το φυσήξει 10 φορές με μέτρια φλόγα για να ψηθεί.
Καλή όρεξη!